Kiełki grochu odznaczają się podobnym potencjałem odżywczym co sam groch, ale w nieco bogatszej i lepiej przyswajalnej formie. Przede wszystkim jest to cenne źródło białka, które nie jest co prawda pełnowartościowe, w przeciwieństwie do białka zwierzęcego, ale zawiera ważne niezbędne aminokwasy cenne zwłaszcza dla wegetarian.
Przyspieszcie gotowanie fasoli i grochu. Wystarczy, że zalejecie fasolę lub groch zimną wodą i odstawicie do namoczenia na całą noc (12 godzin). Następnego dnia odcedźcie nasiona z wody, zalejcie je ponownie i zacznijcie gotować. Całość nie powinna wam zająć więcej niż 90 minut. Po tym czasie wsypać groch i gotować na małym ogniu do czasu, aż groch będzie na pół miękki (w momencie dodania grochu do wywaru dodaję też odkrojoną z boczku wędzonego skórę). Po tym czasie z wywaru wyjąć warzywa. Marchewki z wywaru pokroić w małą kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w małą kosteczkę, dodać do zupy, gotować. Gdy będziemy gotować edamame w osolonej wodzie, ta dostanie się do środka i ziarenka nabiorą smaku 🙂 Edamame gotujemy w dość mocno osolonej wodzie przez około 3-6 minut, a następnie odcedzamy. Mrożona młoda soja jest już zazwyczaj ugotowana i wystarczy po prostu umieścić ją w misce i zalać wrzątkiem, po czym pozostawić na 1 Przed gotowaniem ciecierzycę moczymy przez 10-12 godzin (2-3 szklanki wody na 1 szklankę ciecierzycy), po czym odsączamy. Wrzucamy do wrzącej wody (możemy jej nie solić). Gotujemy przez 1-1,5 godziny na małym ogniu. Aby pozbyć się zanieczyszczeń należy zmienić wodę w trakcie gotowania (jeśli to konieczne nawet dwa razy).